Demolli & You
Pasta all'uovo tricolore
October 17,2013

Ingredienti: 400 g di farina, 4 uova, 100 g di spinaci lessati e tritati,  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,  1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio d’olio. 

Setacciare la farina e disporla a fontana, sgusciare le uova nel mezzo, aggiungere il sale, l’olio e lavorare il composto per alcuni minuti partendo dal centro e aggiungendo poco alla volta la farina dal bordo. Dividere il composto in 3 parti uguali, avvolgere in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare al fresco per 1 ora circa. Aggiungere ad una parte del composto gli spinaci tritati e ad un’altra il concentrato di pomodoro, lavorare separatamente per alcuni minuti. Se l’umido degli spinaci richiede altra farina, aggiungerne poca alla volta. Lasciar riposare nuovamente la pasta un quarto d’ora. Tirare a sfoglia la pasta con il mattarello o utilizzare la macchina per ottenere la forma che più vi piace.

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