Demolli & You
Pizza sfiziosa
February 10,2014

Ingredienti: 500 grammi di farina tipo 0, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 25gr di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, una tazza di pomodorini, 1 scamorza, 2 mozzarelle, 450gr di melanzane grigliate, una manciata di olive nere, sale e acqua.

Sbriciolare il lievito in 100gr di acqua tiepida con lo zucchero, lasciar attivare per circa 5 minuti. Disporre la farina a fontana e versare al centro il lievito sciolto, l’olio e un pizzico di sale. Impastare a mano per circa 15 minuti, unire l’acqua necessaria per ottenere una pasta omogenea. Mettere il panetto in un recipiente, incidere a croce, spennellare la superficie con poco olio, coprire e far lievitare nel forno tiepido per almeno due ore. Tirare la pasta con il mattarello e disporre nella teglia leggermente unta d’olio. Guarnire con i pomodorini tagliati a metà, la scamorza e la mozzarella tagliate a cubetti, i filetti di melanzana grigliata tagliati a striscioline e le olive nere. Portare il forno al massimo della temperatura e cuocere fino a che la pasta non diventa croccante.

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