Demolli & You
Cannoli alla ricotta
October 17,2013

Ingredienti: per le cialde: 200 gr di farina, 40 gr di strutto, 40 gr di zucchero semolato, 2 uova, sale, 1 cucchiaino cacao amaro, 30 ml di Marsala secco, 30 ml di aceto bianco, olio o strutto per friggere. Per la crema: 1/2 Kg di ricotta di pecora, 300 gr di zucchero, un pizzico di cannella in polvere, 80 gr di cioccolato fondente a gocce, canditi. 

Mescolare insieme tutti gli ingredienti per le cialde fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporre in frigo per un’ora. Tirare l’impasto sottile e ricavate dei dischi dal diametro di 10 cm. Avvolgere i dischi sui formacannoli unti d’olio congiungendo i bordi e friggere in olio ben caldo. Amalgamare bene la ricotta con lo zucchero e lasciare riposare per un’ora.  Unire la cannella e il cioccolato fondente e riempire con una siringa per dolci le cialde. Posare una ciliegia candita o una scorzetta di arancia elle estremità di ogni cannolo.