Demolli & You
Tronchetto decorato
November 11,2013

Ingredienti: 160gr di farina, 150gr di zucchero, 5 uova, 1 bustina di vanillina, 500ml di panna, 250gr di cioccolato, 150gr di zucchero a velo, 30gr di burro, liquore all’arancia.

Montare separatamente per 4/5 minuti i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve. Unire i due composti con molta delicatezza, amalgamare bene e aggiungere poco per volta la farina setacciate insieme alla vanillina. Imburrare e infarinare la placca da forno, stendere il composto e livellarlo a un paio di cm di altezza. Infornare a 160° per 15/18 minuti. Porre il pan di spagna ancora caldo su uno straccio umido, arrotolarlo insieme al panno lungo il lato lungo e far raffreddare. Scaldare 250ml di panna in un pentolino insieme al burro e al cioccolato tritato fino a che non sarà tutto completamente sciolto, porre il pentolino in acqua fredda e montare il composto con le fruste fino ad ottenere una crema densa. Montare la restante panna a neve fermissima insieme allo zucchero a velo. Spennellare l’interno del pan di spagna con il liquore, stendere uno strato di panna e arrotolare. Ricoprire la superficie con la crema al cioccolato, decorare con casette e personaggi natalizi di zucchero.

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