Demolli & You
Pasta all’uovo ai funghi porcini
November 4,2013

Ingredienti: 400 gr farina, 100 gr funghi porcini secchi, 3 uova, un pizzico di sale. 

Tenere in ammollo i funghi secchi per alcune ore, strizzarli e frullarli. Setacciare la farina e disporla a fontana, sgusciare le uova nel mezzo, aggiungere il sale e lavorare il composto per alcuni minuti partendo dal centro e aggiungendo poco alla volta la farina dal bordo. Aggiungere al composto i funghi e lavorare per alcuni minuti. Se l’impasto risultasse umido aggiungere poca alla volta altra farina. 

Lasciar riposare al fresco per 1 ora circa. Tirare a sfoglia la pasta con il mattarello o utilizzare la macchina per ottenere la forma che più vi piace. Gustate questa pasta con un ragù bianco o con del burro fuso aromatizzato alla salvia.

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